Πού να μάθουν τις επιχειρήσεις εστιατορίων

Η επιχείρηση των εστιατορίων είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους επιχειρηματικής δραστηριότητας στον τομέα των υπηρεσιών. Αλλά για να αναπτυχθεί μια τέτοια επιχείρηση, δεν αρκεί να έχει καλή κουζίνα. Όπως σε κάθε επαγγελματικό τομέα, είναι επιθυμητό να εργάζεται ειδικευμένο προσωπικό στο εστιατόριο - από στελέχη σε σερβιτόρους. Τα απαραίτητα προσόντα μπορούν να αποκτηθούν με την εμπειρία, αλλά μπορεί να γίνει πολύ πιο γρήγορα με σπουδές σε ειδικό εκπαιδευτικό ίδρυμα ή σε μαθήματα.

Χαρακτηριστικά της κατάρτισης σε εστιατόρια

Αν θέλετε να ασχοληθείτε σοβαρά με την επιχείρηση εστιατορίων ή να το κάνετε το επάγγελμά σας, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς μια εξειδικευμένη τριτοβάθμια εκπαίδευση. Δεδομένου ότι η ειδικότητα ενός διαχειριστή προφίλ σε αυτόν τον τομέα είναι σε ζήτηση, πολλά πανεπιστήμια προσφέρουν αμειβόμενη κατάρτιση σε επιχειρήσεις ξενοδοχείων και εστιατορίων. Και, παρά το γεγονός ότι το κόστος μιας τέτοιας εκπαίδευσης κυμαίνεται από $ 1.000 έως $ 2.500 ετησίως, πολλά αναγνωρισμένα πανεπιστήμια έχουν έναν αρκετά μεγάλο ανταγωνισμό για την είσοδο. Υπάρχουν, βεβαίως, θέσεις προϋπολογισμού, αλλά, δυστυχώς, υπάρχουν ελάχιστες από αυτές.

Όταν επιλέγετε μια ειδικότητα, θα πρέπει να αποφασίσετε για μια εξειδίκευση: μπορείτε να γίνετε διευθυντής-διοργανωτής ή οικονομολόγος, αυτοί είναι διαφορετικοί τομείς στον τομέα των υπηρεσιών. Οι επαγγελματίες με οικονομικό προφίλ αναπτύσσουν πολιτική στρατηγικής και τιμολόγησης, χάρη στην οποία μια εταιρεία παροχής υπηρεσιών τροφίμων θα είναι σε θέση να αντέξει τον έντονο ανταγωνισμό που υπάρχει σε αυτόν τον τομέα. Εκείνοι που ειδικεύονται σε οργανωτικούς τομείς θα συμμετέχουν στην επιλογή και εκπαίδευση του προσωπικού, θα εκτελούν διοικητικές λειτουργίες και γενικά θα είναι υπεύθυνοι για την επιτυχή λειτουργία του εστιατορίου.

Τι πανεπιστήμια της Μόσχας εκπαιδεύουν ειδικούς εστιατορίων

Εκείνοι που ενδιαφέρονται περισσότερο για την οικονομική πλευρά της επιχείρησης εστιατορίων μπορούν να εισέλθουν στη Ρωσική Οικονομική Ακαδημία - τη γνωστή Plekhanovka (CEA) ή τη Διεθνή Σχολή Ανώτερων Επιχειρήσεων της Μόσχας (MIRBIS). Οι "διοργανωτές" εκπαιδεύονται στο Πανεπιστήμιο Φιλίας των Λαών της Ρωσίας (PFUR). Οι ειδικοί και των δύο προφίλ εκπαιδεύονται στην Ακαδημία Τουρισμού της Μόσχας και στην επιχείρηση ξενοδοχείων και εστιατορίων υπό την κυβέρνηση της Μόσχας (MATGRB) και στο Ινστιτούτο Τουρισμού και Φιλοξενίας του Κρατικού Πανεπιστημίου της Μόσχας.

Με την εισαγωγή στην ειδικότητα "Οργάνωση Εστιατόριο Επιχειρήσεων", θα απαιτηθεί η γνώση ξένων και ρωσικών γλωσσών, καθώς και η ιστορία και η γεωγραφία, ενώ για την εισαγωγή σε μια οικονομική ειδικότητα πρέπει να γνωρίζουμε καλά τα μαθηματικά. Στις εξετάσεις, θα χρειαστεί να περάσετε μια δοκιμασία σε δύο θέματα και μια συνέντευξη, όπου θα προσδιοριστεί η επαγγελματική καταλληλότητα.