Τι είναι ένας εφεδρικός υδατάνθρακας

Οι υδατάνθρακες μαζί με τις πρωτεΐνες και τα λίπη είναι τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ουσίες που εισέρχονται στα κύτταρα φυτών και ζώων. Διακρίνονται τρεις ομάδες αυτών των ενώσεων: μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες.

Ταξινόμηση και χαρακτηρισμός

Μεγάλο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι λεγόμενοι «εφεδρικοί υδατάνθρακες». Ονομάζονται έτσι επειδή μπορούν να αποθηκευτούν στο αποθεματικό και να χρησιμοποιηθούν υπό δυσμενείς συνθήκες. Οι "εφεδρικοί υδατάνθρακες" βρίσκονται σε φυτά και ζώα. Τις περισσότερες φορές, οι πολυσακχαρίτες ενεργούν στο ρόλο τους. Στα φυτά, η κύρια ουσία είναι το άμυλο, και στα ζώα - το γλυκογόνο. Το γλυκογόνο υπάρχει επίσης στους ανθρώπους και στους μύκητες.

Στα φυτά, αυτές οι βιολογικά δραστικές ενώσεις σχηματίζονται και εναποτίθενται κυρίως στο ρίζωμα, τους κονδύλους, τις ρίζες, τους βολβούς και στα κατώτερα τμήματα των κεραυνοβόλων.

Το άμυλο είναι υδατάνθρακας υψηλού μοριακού βάρους. Αρχικά, σχηματίζεται στα φύλλα κατά τη διάρκεια της φωτοσύνθεσης των φυτών. Εκεί συντίθεται γλυκόζη από αυτήν και φρουκτόζη από αυτήν, η οποία εισέρχεται σε άλλα μέρη του φυτού και τις τροφοδοτεί. Το δευτερογενές άμυλο σχηματίζεται κυρίως στις ρίζες.

Ο δεύτερος "εφεδρικός υδατάνθρακας" φυτών είναι η ινουλίνη. Κυκλοφορεί σε κύτταρα σε διαλυμένη μορφή. Τα φυτά όπως το dahlia και το elecampane είναι πλούσια σε ινουλίνη.

Στους κόκκους και τα δημητριακά, υπάρχει και μια άλλη θρεπτική ουσία - ημικυτταρίνη. Στα ζώα, το γλυκογόνο έχει μεγάλη σημασία. Μπορεί να εναποτεθεί στο συκώτι και τους μύες και να καταναλωθεί όπως απαιτείται.